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ー TAKO'S BLOG ー

2010.11.04

焼酎造りに欠かせないのが、麹菌で、写真は。河内源一郎商店の種麹で市場の8割を占めています


 


 



これは米に麹菌をふる前の段階です



この部屋は麹室(こうじむろ)と言い、ここで、製麹(せいぎく)、米に麹菌をふり混ぜ込み約2日、繁殖させます



写真は、回転式ドラムで、自動製麹装置です、今では、ほとんどの、蔵が,使用してますが、手造りにこだわり、造り続ける、蔵もあります


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多幸の記憶
 
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