今晩は!多幸の呑です
今回も引き続き「塩糀」について紹介したいと思います、写真は、今、多幸で試験的に発酵途中の塩糀です
今日は、塩糀の効能と、使い方等を、紹介して行きます
難しい事は一切無く、塩の代わりとして使用出来ます、と言うと塩分は身体に悪いと、敬遠される方も居ますが、
素材の旨味を引き出す調味料として、塩より少しの量で旨味が引き出ます、近年、健康志向で
ヘルシーさを強調して、塩を使用していない料理に遭遇する機会も
増えている様ですが、基本的に素材の旨味は、塩を抜きには、引き出せないのです
塩糀は基本、材料の1割りを目安に使用する事で、充分、旨味が出ます、日常家庭で作る
ほとんどの料理に使える、万能調味料と思って、気軽に付き合えます、だから、楽しいし、面白い
鶏肉、豚肉、魚、野菜にも合うし、和洋中、イタリアンと幅広い調理方にも合います
それから、身体にも色々な効能が有ります、疲労回復（ビタミンB６）ストレス軽減（ギャバ等アミノ酸）
便秘解消（乳酸菌による）老化予防（活性酸素を中和）美肌（活性酸素を抑えて腸内環境を整える）等と
本当、食べて、身体も奇麗に成って行く、理想の調味料なので、これからも、長く付き合って行きたいと思っていますし
もっと、色々紹介したいと思います（次回に続く）
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