カメ貯蔵用のカメが、写真の様に置かれていました、タンク熟成との違いについて
教えて頂きました
カメには、原料から容出する、ミネラル分が、熟成変化を促進、特に素焼きの
カメでは、揮発しやすい成分が揮散して減少し、飛びにくい成分は濃縮される等の変化がある
為に、味に濃くが出る、半年も寝かせば、刺激臭が無くなると、蔵元さんの、こだわりを、知る事で
より一層、焼酎ライフが充実、楽しさ倍増する事を、この時、感じました。
今回、全ての光景が初体験で、まだまだ、この場所から、離れたくない、後ろ髪を引かれつつ、鹿児島は、
広く、限られた時間の中、色々お世話に成った、田苑酒造さんを、後にして、この後、鹿児島市内
、天文館周辺を見て廻る事にします。
（次回に続く） |
